Montanara

Parmesan

Var i Reggio Emilia og så fikk vi høre om et litte sted utenfor byen hvor de produserte Parmesan. Jeg elsker Parmesan og reiste ut til dette lille stedet utenfor Reggio Emilia (Montanara) som var helt fantastisk. En nydelig liten gård på landet. Antica Ghiacciaia er en gård som har storfe for produksjon av melk til oster, spesielt Parmigiano Raggiano DOP. Det er mulig å besøke stallen og lagringsstedet for Parmigiano Reggiano. Det er mulig å kjøpe produkter som Parmigiano Reggiano DOP, smør, fersk ricotta. De sier at hemmeligheten bak en god parmesan? 🧀 Er velsmakende melk og kyrnes gode helse. Gården navnet sitt «Antica Ghiacciaia» betyr "isboks" i våningshuset er det et underjordisk lager, som ble bygget i starten av 1800 tallet for å holde maten kjølig hele året. Snø kom inn fra hullet på toppen av bygget i vinterhalvåret, og når den har frosset, holdt den maten kjølig hele året.