Bologna

Carpigiani Gelato University 

Firma ble født med Dr. Luciano Rabbonis visjon, da han i 1964, i en garasje i provinsen Reggio Emilia, tidvis begynte å jobbe med nye gelato -smaker. Lidenskap og besluttsomhet er de to verdiene som drev Rabboni og hans kone til å grunnlegge PreGel i 1967 og revolusjonere gelato-verdenen, med lanseringen av flere prisbelønte produkter i bransjen. Dagen min ved Gelato University begynte med en leksjon i gelato -laboratoriet. De forklarte først hvordan man bestemmer kvaliteten på gelato. Det er viktig at den er smakfull, naturlig og frisk. Fargen skal være en naturlig farge. For eksempel bør banan ha en gråaktig farge, ikke lysegul. Og pistasj skal være en kjedelig grønngrå farge, ikke lysegrønn. Til slutt skal den være tett, men likevel kremaktig. Etter å ha gjennomgått teknikker og grunnoppskriften på både gelato og sorbet, lagde vi faktisk gelato. Og enda viktigere, spiste gelato! Tross alt måtte vi smake på den for å sikre at den oppfyller Carpigiano kvalitetsstandarder.