Bologna
Carpigiani Gelato University
Firma ble født med Dr. Luciano Rabbonis visjon, da
han i 1964, i en garasje i provinsen Reggio Emilia, tidvis begynte å jobbe med
nye gelato -smaker. Lidenskap og besluttsomhet er de to verdiene som drev
Rabboni og hans kone til å grunnlegge PreGel i 1967 og revolusjonere
gelato-verdenen, med lanseringen av flere prisbelønte produkter i bransjen. Dagen
min ved Gelato University begynte med en leksjon i gelato -laboratoriet. De
forklarte først hvordan man bestemmer kvaliteten på gelato. Det er viktig at
den er smakfull, naturlig og frisk. Fargen skal være en naturlig farge. For
eksempel bør banan ha en gråaktig farge, ikke lysegul. Og pistasj skal være en
kjedelig grønngrå farge, ikke lysegrønn. Til slutt skal den være tett, men
likevel kremaktig. Etter å ha gjennomgått teknikker og grunnoppskriften på både
gelato og sorbet, lagde vi faktisk gelato. Og enda viktigere, spiste gelato!
Tross alt måtte vi smake på den for å sikre at den oppfyller Carpigiano kvalitetsstandarder.