Løkken

Sukkertøy

Vi kom fra Skagen og tok turen innom sukkertøy bedriften på Løkken. Ekteparet Mariam & Thomas Brandt Touray åpnet Bolcheriet i 2001  de lager deilige håndlagde bolcher i Løkken, Svaneke og Skagen. Thomas lager også logogodteri. Hos bolcheriet lager vi godteri og karameller på tradisjonell måte - for hånd. Alle godteriene våre kokes over åpen ild og sukkermassen "dras på en krok". Dette gjør godteriene mer luftige og porøse. Og så smaker de mye bedre. Det gjøres alt arbeidet foran et publikum. De har valgt å tilberede godterier over åpen ild. Når sukkermassen når akkurat passe temperatur, helles den over på kjølebordet. Smak og farge tilsettes så og også her er temperaturen utrolig viktig, da den påvirker klarheten og smaken til bolcheten. Sukkermassen trekkes/oksygeneres på kroken. Denne prosessen er ekstremt viktig for konsistensen og utseendet til godteriene. Sukkeret som oksygeneres på krok blir fint porøse og smaken forsterkes.