Hvit sjokolade mousse

Sjokolademousse er alltid godt til dessert! 

Her er en kombinasjon med noe friskt og sprøtt. 

Sable Breton Nature
Mørdeig

80    gr   eggeplomme
160   gr   sukker
2      stk  skall av sitroner
160   gr   smør bløt
225  gr   hvetemel
15     gr   bakepulver
2      gr   salt

1. Kjør eggeplommer, sukker og sitron skall i maskin med grin. 
2. Bland i smør, bakepulver, salt og hvetemel til slutt. 
3. Kjevl ut på 5 mm og stikk ut små rundinger.
4. Stek de på 150 grader til de er sprø, ikke myke inni. 
5. De blir litt lavere i midten en på kanten.

Hvit sjokolade mousse

300   gr   melk
3        pl   gelatin plater
400   gr   hvit sjokolade 
410    gr   fløte
2       stk  skall av sitron
2       stk  skall av lime

1. Bløte gelatin i kaldt vann
2. Kok opp melken og smelt gelatin i den. 
3. Hel den over hakket eller smeltet sjokoladen. 
4. Rør godt, dette er viktig for glans og smidighet. 
5. Tilsett revet sitron/lime skall. 
6. Når smeten er på 35-40 grader tilsettes pisket flørte. 
7. Fyll opp små halv kuler i silikon matte og settes på kjølen eller frysen.

Rød frukt suppe med appelsin og grey tea 

350    gr   appelsin juice
150     gr   vann
80      gr   sukker
6        gr   eple pektin
saft fra en ½ sitron
1         stk   vaniljestang
10       gr    earl grey tea

Bland pektin og sukker, del vaniljestang og skrap ut frøene tilsett appelsin juice og vannkok dette godt opp. Ta og tilsett sitron og tea. Sil og sett på kjølen. 

Appelsin og tea kjeks

250   gr   sukker
65     gr   hvetemel
100    gr   appelsin juice eller melk
100    gr   smør smetet
earl tea grey
mandler

1. Bland sukker med siktet hvetemel, tilsett appelsin juice eller melk til en smidig masse. 
2. Tilsett smeltet smør og sett på kjølen. 
3. Legg noen striper på en silikon matte.
4. Strø på litt tea og litt mandler eller tørket frukt eller lignende. 
5. Stekes på 190 grader.
6. Oppbevares tørt i bokser. 

Montering

1. Sett halv kuler mot hverandre av hvit sjokolade mousse.
2. Sett de på mørdeig plettene.
3. Ha litt jordbær og bringebær i suppen og hel litt på en asjett.
4, Sett på kjeks og litt sitronmelisse.